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ケンミンSHOWでも10月10日に紹介される宇和島の鯛めしは、通常の鯛飯と違います。
一般に鯛飯というと、鯛の入った炊き込みご飯ですが、宇和島の鯛めしはひと味違います。
では、宇和島の鯛飯の特徴からみていきましょう。
目次
宇和島の鯛めしの特徴
宇和島の鯛めしの特徴は、生卵にタレを絡めて鯛飯の上にのせるのが特徴です。
鯛をお米とともに炊き込む通常の鯛飯と違いますね。
宇和島の鯛めしは、日振島（ひぶりじま）に残る伊予水軍が考案したと言われる郷土料理で、「ひゅうが飯」とも言われており、動物性タンパク質を効率的にとるために工夫されてきました。
鯛を３枚におろし、うすくそぎ切りにする。
調味料と卵をまぜあわせ、鯛とあわせます
炊きたてのご飯に味付けした鯛をのせ、さらしねぎ、もみのり、みかんの皮のみじん切り、ごまをのせる。
宇和島の鯛めしの人気店をご紹介
宇和島 / 郷土料理（その他）、魚介料理・海鮮料理、割烹・小料理
住所：愛媛県宇和島市新町2-3-8
営業時間：11:00～13:30(L.O) 17:00～22:30(L.O.21:30)
定休日：不定休
宇和島駅から徒歩2分という立地のよさと雰囲気が人気です。
自分で盛り合わせるスタイルの鯛めしです。
住所：愛媛県宇和島市錦町8-1
営業時間：[月～水・金] 11:00～14:30 17:00～21:00(L.O) [木] 17:00～21:00(L.O) [土・日・祝] 11:00～14:30 17:00～21:00(L.O)
定休日：年中無休
松山の道後温泉の近くでも、宇和島の鯛めしが召し上がれます。
住所：愛媛県松山市道後湯之町１３−１０
営業時間：[月～水・金] 11:00～15:00 17:00～22:00(L.O)
定休日：年中無休
鯛がごちそうなわけ
お祝いごととして赤色が好まれており、色の赤い鯛がごちそうとして用いられるようになりました。
また、冷凍技術が発達していない昔は、大型の魚に水をかけることで長距離の移動ができたので、鯛が重宝がられたようです。
鯛は非常に利口な魚で捕まりにくいことでも有名。
レア感からも貴重な魚として取り扱われました。
